糖蛋宝
做过
2025年08月11日
酱香饼(电铛饼一个的量)
1.200克中粉+1克盐+1克糖+1克小苏打溶于55-60%的水里(可以温水可以凉水,冬天温水,夏天凉水)
2.揉匀后,醒半小时左右,擀成30×30的方形。抹上油,撒上面粉,再撒葱花(也可以酥油2油1面粉),切好,包好后醒一个半小时。
3.擀成40×20/50×20薄片,整理成褶皱后再入锅
4电铛预热,加油,正中火2分钟,反中火两分钟
5.抹上酱料。
酱料(一份的量)
1.炒锅中加入食用油35g,油热后放入姜末10g、蒜末15g、洋葱末50g炒香(约1分钟)。
2.然后放入剁碎的红油豆瓣酱15q炒香(约4钟)。
3.随后放入甜面酱10g、蚝油10g炒香(约1分钟)
4.最后放入糖5g、白胡椒粉0.5g、十三香0.5g、鸡粉2g炒均匀(约10秒)即可关火。
5.炒好后将"酱香饼﹣酱料"室温冷却备用。
4天前