厦门姜母鸭家庭版

2斤冻的鸭腿，生姜220克，非减盐生抽3瓷勺约28克，老抽半瓷勺5克，黄冰糖约10克(用5克合适，明显有甜味)，盐8克(略咸，4-5克合适)，没有米酒，没有花雕，用了点啤酒约4瓷勺替代，下次用米酒。
八角3个，香叶3片，桂皮一小段。
按照作者步骤，鸭腿切大块，放生姜，冷水入锅，焯水后用温水冲洗，然后厨房纸巾擦干。
锅内倒入芝麻油，炒生姜片，炒到边缘略缩，(此处参考作者图)，再放入八角3个，香叶3片，桂皮1段，放入鸭肉炒到鸭肉都有油，倒入调料汁，炒匀，再加入热水同鸭肉齐平，大火烧开，这里偷懒，烧开后放电高压锅压了25分钟，然后收汁。下次移入砂锅炖

08-11