波兰种小餐包

减半并微调，记录一下：
波兰种：高粉50，水50，酵母0.5-1g，发酵好冷藏
主面团：
高粉200（或高粉170+低粉30），
冰蛋液25g，
冰奶90，冰水10，
糖25，盐2.5，
酵母2，
黄油或椰子油18
简单些就是顶部刷余下蛋液撒芝麻，减半做了两个椰蓉顶的，减了一点糖也非常好吃！这次都用的高粉，非常有韧性，弹性也很好，咬一口马上弹回去，如果想要断口性好就换一点低粉。
【关于高粉】新良吐司粉只够做波兰种的面了，主面团部分用的金像也不错

08-11