椒盐九肚鱼

外脆里嫩，汁水丰富，入口即化。
一句话总结：
鱼去头尾鳍切段，蛋生粉面粉做糊，鱼擦干后裹面糊，热油下锅炸至金黄，出锅撒椒盐。
关键点：
1.面糊图省事用的两个全蛋，也能接受，生粉比例高的话口感应该会细腻些，需要做稠就加些面粉。裹之前把鱼肉擦干会挂的更好。
2.油炸跟烧烤一样，越到后面焦的越快，所以炸熟捞出后等热传导一下再开大火复炸，更好控制油炸程度。

5天前