2025年08月13日

烫种-培根芝士面包
1.额外放了面粉20%的烫种（粉水比1.2比1，一定要边倒开水边搅拌），结果加入主面团后很难打出膜不过成品松软拉丝。以后调整成加10%面粉比例的烫种粉水比1.1比1，再外加一点点糖吧。
2.夏天材料都用冰的、并用后酵母法，打出粗膜后加入融化的酵母水，低速揉两分钟后加入盐和黄油混匀转5-6档高速打一会。
3.有几个人加了肉松，海苔肉松真的不合适，还是放原味甜甜的肉松更好。车达芝士和培根都很咸不要放多，沙拉酱带甜味要多放一点。
4.六十来克的小面包，本次用了175度中层烤20分钟还是比较合适的，再加2分钟也行。

5天前