红糖古法马拉糕（酒店点心总监做法）

古法马拉糕#晚餐•2025年8月13日#
偷懒用了破壁机，
终于相对做好了(有底部气泡了)
总结复盘:
1⃣️面团发酵到位了
2⃣️面浆部分全程用了破壁机，还提前加了泡打粉: 发酵好的面种撕成小块，放入破壁机内，打入4个鸡蛋，破壁成细腻糊状。再把低筋面粉，吉士粉，奶粉，干酵母，泡打粉都倒入，搅打细腻。最后倒入放凉的红糖水搅打均匀。
3⃣️面浆发酵到小气泡
4⃣️ 用的锅，大汽蒸的

下次继续，顶部希望也能有气泡

昨天 18:17