彩色蛋黄酥

最后有点破酥和混酥了。温度掌控还不到位。保鲜冷藏好如果拿出来太硬，要在室温在回温下才好擀开。空调要开22度或以下。全程做好保湿，盖保鲜膜。

买新鲜鸭蛋回来磕，蛋黄在白酒里滚一圈，然后在烤箱里再烤到微微出油。烤好拿出来，冷了包馅料。

第二部要擀起来卷很多圈的时候，先把面团搓长再擀。尽量60厘米，我没有擀这么长，所以纹路不够多。‼️把最上面白色切掉接到尾巴，再从上到下开始卷起来。

最后一步切开擀的步骤，‼️先冰箱冷冻15分钟再切就很好切，切开后室温静置一会，面团变软点再开始擀。纹路清晰那面先朝上压扁后，再放到后，上下擀一次，左右擀一次。

具体步骤手法有参考最后一张图的视频。

21小时前