2025年08月14日

白馒头。天山面粉剩下390g，水199g（按一斤面粉255g水）太多一次揉面后很粘，糖11.6g，酵母2.7g，厨师机揉面13分钟，一发48分钟，再机揉面5分钟，面更粘有些在底下，得减水，温度高已经在发酵了揉不光滑。二发18分钟，蒸25分钟闷5分钟。成品很松软，很有麦香味。

2天前