芋头排骨汤

排骨水里浸泡出血水，捞出，冷水下锅，加姜片料酒，焯水去浮沫。捞出排骨冷水冲洗干净，抹盐腌制过夜。芋艿速冻2小时，再剥皮。热油煎下排骨，放蒜瓣、姜片翻炒，加冷水没过排骨，转至高压锅，倒点料酒，出气后转小火煮10分钟。关火后，加胡椒粉、盐、芋艿，出气后转小火煮5分钟。

08-15