五香茶叶蛋

材料：
鸡蛋15个，花椒一小勺，红糖几勺，八角3个，香叶3g，桂皮1.5g，小茴香3g，冰糖45g，盐30g，老抽23g，生抽38g，水900g，红茶茶叶7.8-8g

步骤：
冷水下锅煮鸡蛋10分钟，关火后将鸡蛋投入冷水，用勺子敲出裂纹
另外准备900g冷水，水中加调料香料茶叶，加入敲出裂纹的鸡蛋，大火烧开，小火煮了20分钟
锅里汤汁很少了，又加冷水老抽生抽煮沸，浸泡鸡蛋，撇出香料茶叶渣，冷藏浸泡22小时

总结：
这次的鸡蛋有7个是用蒸蛋器蒸10分钟，8个用电煮锅冷水下锅煮10分钟，感觉电煮锅煮的时间略短。
有几个鸡蛋煮后裂开了，可能是敲裂纹时敲太大了，还有就是加香料水煮时水太少了
冷藏浸泡22小时后尝着很咸，观察料水表面有小的圆形漂浮物，不知是鸡蛋裂开后蛋黄漂浮到料水表面形成，还是变质

3天前