酸奶蛋糕

酸奶蛋糕（跟轻乳酪蛋糕口感很相似）
有猫的唐七七
🔴6寸配方：鸡蛋3个，低糖/无糖酸奶168g，低筋面粉35g，玉米淀粉12g，柠檬汁5g，细砂糖42g，盐0.5g
🔴烘烤温度：140度50分钟转180度10分钟
【烤2个6寸，海氏c45:140度，1h➡️180度10min】
🔴8寸配方：鸡蛋5个，酸奶280g，低筋面粉58g，玉米淀粉20g，柠檬汁8g，细砂糖70g，盐0.5g
🔴烘烤温度：长条模具烘烤温度与6寸一样。🗣8寸模具：140度烤70分钟，转180度烤10分钟
1. 模具提前垫好油纸，外面也包上锡纸
2. 蛋清用蛋壳分出来，冷冻10min
3. 低粉、淀粉一起筛入酸奶中拌匀，加入柠檬汁和蛋黄拌匀至无颗粒
4. 预热烤箱
5. 打发蛋清：糖盐一起加入，厨师机打发至8分
6. 1/3蛋白糊放入酸奶糊翻拌，最后再倒回蛋白糊快速、温柔翻拌均匀
7. 稍微震一下，【💦水浴法】预热好，烤盘上放好模具，送进烤箱，立马倒入2cm高的热水到烤盘里
8. 出炉等十分钟脱模#酸奶蛋糕#

19天前