晚餐•2025年8月18日

刚出锅的猪肉香菇嫩南瓜馅包子
买了个嫩南瓜，长得很长的那种，今天用它做了包子馅，挺好吃的。
猪肉馅250克，嫩南瓜去瓤保留皮擦丝，干香菇约20克提前浸泡，小葱约50克切碎。先调好肉馅，香菇热油炒香加点生抽，南瓜擦丝加一点盐腌10分钟，攥干水分后与肉馅、香菇混合，再加入点料油，鸡精，葱花搅拌均匀，调好的馅儿约860克。
面团：新疆天山小麦粉500克，酵母粉5克，糖10克，水270克，猪油15克。揉成面团发酵至2倍大，排气揉光滑，面团约800克，均分16个每个约50克。
每个包子的皮约50克，馅儿约53克，包好码入蒸笼醒发10分钟左右，水开如锅上汽后蒸15分钟，关火焖3分钟，出锅。
#晚餐•2025年8月18日#

08-18