2025年08月19日

抹茶茉莉柚子面包#
高粉400/低粉100，汤种50，sugar50  ，盐6，奶粉15，酵母16，抹茶14，蛋50，水320，黄油50，这个的面比较软，关于抹茶面团打面可以等最后黄油➕抹茶粉一起再下，不要前面下。
这个面团含糖量不高，所以底火280/180：12分钟看看，今天270底火低了
茉莉柚子馅：kiri奶酪200，奶粉36，柚子酱70，茉莉茶粉2克，橙皮丁12克左右
抹茶奶酥：发酵黄油85，糖粉40，抹茶3，蛋50，奶粉125
面团85克左右 馅料各25克左右
建议：下次可以尝试用液种法看看

红豆肉松馅#
这次用的是力创华诚的低糖红豆馅，虽然低糖但还是很甜，而且价格不便宜，肉松是法采的，25元半斤也不便宜，（肉松150➕黄油40➕好乐门蛋黄酱60）：25克左右红豆沙➕20克肉松馅
奶黄馅#
10个量：蛋160 sugar25，牛奶96，奶油48，低粉59➕5克玉米淀粉，奶粉48，发酵黄油32，海盐0.5，炒出来中规中矩，没有经验到我，甜度刚好。

08-19