桂花酒酿馒头

白糖加20克，桂花蜜加30克，酒酿150克搅碎成汁，鲜酵母9克，玉米油10克，水加50克和酵母先混合好。以上材料混合好加入300克面粉揉成团，切好进行一发。甜度够甜了，下次白糖10克就好，其他不变。

用瓶盖发很好观察发酵状态。

这次晚上做，可能因为室温28度➕酵母少放3克，酒酿葱冰箱拿出来的，导致发酵了1个小时45分钟，还不是完全发好。

直接冷水上锅蒸15分钟，闷5分钟，吃了发现里面没有完全熟，底部也有凹陷。于是又开火蒸10分钟，有再熟一点，但是并不是完全熟。

如果发酵不到状态，冷水上锅蒸20--25分钟会比较好。天气冷些用温水更促进发酵。

08-20