午餐•2025年8月20日

谁懂这碗鱼汤的含金量啊～～～#午餐•2025年8月20日#
热锅少油，鲫鱼洗净吸干水分入锅两面煎黄，放姜片香葱继续煎香，接着淋一圈料酒稍等片刻（待酒味挥发），倒入适量的清水（很多人说一定要加开水汤才能变白，其实不存在的，我一直都是冷水哪次都是奶白的鱼汤）。盖锅盖等汤滚后就开盖一直大火炖煮（开盖目的也是为了挥发鱼腥味），等到汤色变白变少就可以关火了。因为是小鲫鱼刺太多，直接过滤鱼汤即可。再次起锅热油，两个鸡蛋煎黄煎香，倒入鱼汤，汤滚后加入豆腐和白玉菇，全程大火烧开炖煮片刻关火，加少许盐和葱花，一锅汤色奶白鲜美诱人的豆腐鱼汤就完成啦～啦啦啦～～～

08-20