家常叉烧包

#午餐•2025年8月20日#
1。叉烧肉馅料：
五花肉500g
叉烧酱（自制）70g
酱油20g
糖10g
蜂蜜25g
生姜8g
大蒜3瓣
洋葱一小半
水淀粉：
木薯淀粉5g
水25g
无 蚝油、料酒 、香葱 、老抽

五花肉切成小块加酱油20g和糖10g翻拌均匀，提前一个晚上腌制。
调好的酱汁炒香后添水，加两大碗水～
用高压锅上汽后中火8分钟关火。换回原来的锅烧开后，加入水淀粉。不停搅拌至稠稀适度。关火，出锅，放至冷却后置冰箱冷冻一个小时待用～（因时间来不及，放在冰箱冷冻速度快降凝固）

2。自制叉烧酱：（最后一图）
油 少量
洋葱80g
大蒜5瓣
水50g
酱油60g
蚝油60g
白糖70g
水淀粉 （10g木薯淀粉➕水50g）
没有鱼露 、葱白

3。面团按配方做的
一个剂50g 发酵30分 包子发酵有点过。开中火蒸14分钟 焖3分钟

第一次做叉烧包 ，真的好吃好香～ 馅味道调的还好，甜度还好😅。还有馅儿做有点稀，不够稠。炒肉的时侯就出水。少放点水（一碗和半碗的水） 下次注意吧！

08-20