已经学会的汤

#已经学会的汤# #清淡菜#
甜笋鸡汤
1. 鸡肉切块，冷水泡2-3h，换盐水泡半小时
2. 鸡肉+竹笋冷水下锅，煮汤模式。

注：
1. 竹笋容易不入味。最好能炖煮2遍，即3h，时间久竹笋更入味、汤也更浓。
2. 鸡肉容易咬不动。选生态走地鸡或其他嫩些的鸡，老母鸡山鸡会硬会紧咬不动。鸡肉泡水、冷水泡、冷水煮才不紧。
3. 煮汤要鸡肉多些、鸡肉肥些、汤才不至于清汤寡水。

08-20