2025年08月20日

村驴无骨鸡柳鸡胸肉1个      
用料：
230-250克左右    
制作葱姜水   （姜  10克    葱10克 蒜5克  水70克）
小苏打1g
盐3克
鸡精3克
白糖3克
白胡椒粉0.3克
十三香0.3克

制作过程：

1.鸡胸肉去除边上的油脂和多余的膜
分成3片 顺着纹理切（可以斜30度）成小拇指粗的条
2.将姜 葱 蒜 拍扁 用量可以随意 加7勺水
3.葱姜水再加入小苏打 盐 白胡椒 鸡精 白糖 十三香 再加入吸干水的鸡柳 朝着一个方向搅拌 多搅拌会水会吃透 直到盆底变黏无水 放入保鲜层1小时 （隔夜最好）
4.1小时后 一勺玉米淀粉＋一勺水 搅拌成粘稠的淀粉水 倒入鸡柳中 搅打几下让鸡柳表面挂满淀粉水即可
5.购入的面包糠粗 要打成细细的粉末夹杂小颗粒 把鸡柳放入面包糠里一根根的蘸好
6.油锅五成热 放入筷子有小气泡 转小火2-3分钟即可

08-20