最爱的潮汕下酒菜【椒盐九肚鱼】！细腻滑嫩，香绝了！

1861-椒盐九肚鱼
感谢@菜菜美食日记 的菜谱分享。
1.九肚鱼（龙头鱼）去头、尾、肠、鳍，冲洗，沥干，切寸段儿。加盐、花雕抓匀，腌制15分钟。
2.面粉：淀粉=3：1，再加一点点泡打粉，拌匀。加鸡蛋、水拌匀成酸奶状，再加一点花生油拌匀成糊。把鱼放在面糊中拌匀。
3.宽油，4成油温，中火，炸鱼至酥脆。
4.小火煸香蒜片、红彩椒粒，放入炸鱼，撒花椒粉、小香葱碎，大火翻炒出锅。
吃后感：嫩嫩的豆腐鱼。

08-21