2025年08月22日

250g面粉，130g水，65g淡奶油，16g糖，13g蜂蜜，3g酵母，2g盐。
1、除了酵母外所有材料饺子皮模式
2、放冰箱1小时
3、料盒放酵母，快面包模式，开始发酵拿出摔打整形。
3、发酵到面包机开始烤制还没发交到位，拿出放烤箱继续发酵到八分满。
4、烤箱上下火170烤制35分钟。
成品：拉丝是有的，但是明显气孔不行。
问题：快面包模式放完酵母是边揉边发酵，第一次发酵就拿出来整形明显面团有酵母颗粒，酵母没有揉进面团，导致后面发酵不成功。

08-22