2025年08月22日

卤牛腱子
找到了一个简单省事的卤牛肉的方法：
新鲜牛肉一斤至两斤，冷水+面粉浸泡两小时，洗净。
高压锅内放洗净的八角桂皮花椒香叶小茴香白芷草果干辣椒冰糖生姜酱油，放牛肉，倒水刚刚没过牛肉，开中火至高压锅上汽6分钟，转小火12分钟，关火至跑气。
开锅放盐，用筷子测试肉熟烂度，可以扎动，上汽后中火5分钟，小火10分钟；扎不动，上汽后中火8分钟，小火12分钟。
关火，跑气后观察肉及汤，通过调整摆放使肉完全浸入汤汁中，泡15小时以上再享用。
另：这个汤汁可以用来炖冬瓜土豆豆角等 超级好吃。

08-22