早餐•2025年8月24日

#早餐•2025年8月24日#
一波三折的红枣酵种吐司
培养三四天的红枣酵液，取出25克加25克粉做酵种，很快发的孔洞胖大，加50克水50克粉继续续养，三个小时已经发起来了，不能耽误它的活力四射啊，今天安排个吐司🍞
没成想，厨师机拿出来发现螺丝孔在滴油，这可咋整啊！咨询客服这款已经停产没法维修换件，只能听从客服建议，先套个硅胶袋接油又不影响行星罗盘的运动凑合用，实在不行就只能按客服提供的视频拆机清理，先用胶带封住螺丝孔，还不行，一工作就出油，幸好找到一套硅胶碗套，先剪了一个客服说小了点怕转动时离心力油会甩出来，又破坏了一个大的才解决。
然后又出现一个插曲，天气太热，我加了几块冰，脑子想着厨师机漏油问题，糊里糊涂就开机了，打到冰块我才想起来没法搅打，只能等冰块融化，这时候粉和少量水被我团成很硬的面团，等冰块送化加上我加入酵种，硬面团怎么搅也跟酵种的稀面团融合不了，无奈只能撒点干粉下手，这个手温比气温还热，加冰块的优势感觉也没了😂
融合后面筋一直不够结实，快速搅打又怕离心力更强，加了点奇亚籽搅搅也能吸收点水份，加了一小块冰黄油搅搅也能些许降温，打的差不多时又丢了一点冷冻鲜酵母进去，最后面团状态还不错。
要出门骑车就先丢到冷藏，几个小时后取出来室温发酵，嘭嘭的活力小胖子，手感非常有张力，没想到等它二发用了很久，发酵箱被我塞满了保鲜盒作收纳，不想麻烦再腾出来，就微波炉加热点水吐司盒放进去，反复几次，最终困的查看不及时一下发到九分满了，那也想烤方吐司，预热180度，底层网架上烤了50分钟，也是睡着了没听到声音，起来一看已经烤好不知道多大会了，取出脱模，半夜起来把晾凉的吐司装袋，早上才切片。万幸折腾下来面包还不错。

08-24