自制豆腐（白醋点豆腐）

按照这个配方，用了250克干豆子，晚上泡发，第二天用家中破壁机果蔬模式，分3次打（家里的破壁机容量太小），本来1250克清水，第三次为了使破壁机达到最低水位线，又添加了400克清水。打出来的生豆浆，纱布过滤后，用不粘锅煮开，又用小火煮2分钟左右关火。家里没有电子温度计，自己估计的温度，先是按照1650的水量配16.5白醋混合到82.5清水，稀释后的白醋顺时针倒入煮熟的豆浆液中，等了几分钟，发现凝结很少。进行补救:开火再加热豆浆至80多度（估计的），关火再次补加入（16-20毫升白醋混合同比例清水）稀释的白醋汁。补救后，凝结的豆花很多。煮豆浆锅壁产出了一点豆腐皮  #自制豆腐#

08-24