午餐•2025年8月27日

烙两张饼，香！
这个饼直接吃、切丝炒饼吃都很香。
烙饼的面团：新疆天山小麦粉360克，盐3克，按照面水比例1:0.65，冷热水各半和面（热水117克，冷水117克），猪油5克。均分2个。
油酥：面粉15克，花生油15克。
面粉中先加入热水，用筷子搅拌均匀，再加入凉水，搅拌至无干粉，揉成面团，醒10分钟后再揉至光滑，均分成2份。（我的饼铛是直径30厘米的，饼铛小的话就均分成3份）
醒好的面团按扁擀圆，表面抹薄薄一层油，撒一点点干面粉，从圆心往外划一刀，卷起来，收口捏好，按扁后擀开。
饼铛提前预热，放入擀好的饼胚，中火烙制，表面鼓起时翻面再烙，至两面微黄即可。#午餐•2025年8月27日#

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