晚餐•2025年8月29日

吕小厨: 油条配方
250g的面粉。4g泡打粉，1g小苏打，一起搅拌均匀，
碗里面打一个鸡蛋和水的重量一共160g，炼奶12g。精盐3g，白糖5g搅拌均匀
。倒入和面粉一起搅搅的的差不多了，就放黄油15g。之后不能揉面，只能用手撕面完全融合之后，在硅胶垫上面用拳头压。多压少叠，压成长方形，卷起来后。再用保鲜膜捆起来不给漏风，常温两个小时，起锅烧油，擀成0.5m的厚度。用刀切两厘米的宽条，用矿泉水瓶装一瓶水，用筷子打水条，隔一条面粉打一条水条，水条一定要打在中间，叠面是反面和打水面粘在一起，再用快条往中间压一下，起锅烧油温190至200度之间，把面拿起来轻轻往两头拉，先把中间放下，油锅再放下两头，轻轻翻动一下飘起来就。来回的翻动。炸至两面金黄出锅[呲牙][呲牙][呲牙]#晚餐•2025年8月29日#

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