晚餐•2025年8月30日

今晚在DeepSeek老师指导下，做出了美味的【爽脆炒藕片】！
1.选表皮光滑、藕节短粗的九孔嫩藕。
2.去皮后，立即将莲藕切成均匀的薄片。
3.切好的薄片❗立即放入清水中，加入一汤匙❗白醋，浸泡约10~15分钟。
4.将青椒、红椒等辅料去籽后切菱形片，备好葱、姜、蒜（也别太多呀！）
5.提前准备调味汁：适量盐，一汤匙白糖，一汤匙醋，一勺蒸鱼豉油或生抽，加入两汤匙清水搅拌均匀备用。
6.锅中烧水，水开后加入少许盐和几滴白醋，倒入藕片，焯烫约30秒到1分钟。
7.藕片捞出后❗立即放入冰水中❗彻底冷却，以让藕片口感更清脆。
8.热锅凉油，油温升至六成热时，放入花椒和蒜末，姜末爆香。
9.加入青红椒片，快速翻炒至断生。
10.捞出冰镇好的藕片并沥干水分，下入锅中，转大火快速翻炒均匀，❗约30秒。
11.倒入事先调好的调味汁，继续大火快速翻炒1-2分钟。
12.出锅前可淋入少许水淀粉勾薄芡，撒上葱花，滴点儿香油。
🤤不错！香香脆脆！一次成功！
#晚餐•2025年8月30日#

08-30