巧克力奶酪椰蓉拉丝月饼

椰蓉奶酪麻薯巧克力月饼
种草了多年终于鼓起勇气做了，从材料准备到步骤细节都是我做过最复杂的一款……严格按照配方，除了馅儿里的糖减半。这个拉丝麻薯真的很绝，饼皮也击中巧克力爱好者的心！
不过还是败在三个点上，一是没有破壁机椰蓉馅不够细腻（榨汁机完全打不了😢）；二是巧克力外皮包得不够快、逐渐变干了延展性不够（且馅儿冷冻得不够硬/容易捏散），导致要用配方1.5倍的量才勉强包住，最后只做了12个完整的（馅儿多了6个😅）；三是没意识到我的葫芦模具不够圆，没按菜谱提醒的那样做馅的时候就先整成近似的椭圆形，导致最后很难塞进75g的模具（而且我做的个头又太大，每个都有80g+），压出来就很丑（皮不光滑且角落里被蹭破漏馅儿了🙈）。
尽管如此——颜值和味道成反比！葫芦里卖的什么药，能这么好吃？冷藏一晚回油，巧克力的香醇和椰蓉很配，麻薯夹心软糯糯又拉丝，吃的时候很惊喜～冷藏保存放不了太久，留几个冷冻了。
Update：亲测冷藏两三天/甚至冷冻后（提前一晚拿到冷藏）室温放会儿，奶酪麻薯依然能拉丝😍（可能是不放黄油的缘故）！
#🥮小饼如嚼月🌕# #早餐•2025年8月31日#

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