奶油炖菜--深夜食堂

#午餐•2025年8月31日#
【奶油炖菜】食材：鸡腿肉，土豆1，胡萝卜1，洋葱1/2，西兰花，白蘑菇，香叶，盐，白胡椒，生抽，姜蓉。
❶处理鸡腿，加盐+胡椒+生抽+姜蓉腌制30分钟或过夜。
❷处理食材，胡萝卜土豆去皮切滚刀，洋葱切块，西兰花掰小朵汆烫，
❸平底锅煎鸡肉，鸡腿表面上裹上薄薄一层面粉，煎到表面熟盛出备用。
❹接着炒洋葱，出香味后加入土豆，胡萝卜，蘑菇，放盐和胡椒粉调味，加入800ml水中火煮10-15分钟，香叶。
❺煮菜的同时可以来炒白酱：黄油融化，加入面粉炒匀，加入冷的牛奶搅拌均匀，小火加热到表面起泡，奶汁变得有点浓稠就可以关火。(黄油20g+面粉30g+牛奶300ml)
❻等土豆熟软之后把整锅蔬菜倒入奶汁白酱锅中，同时加入事先煎熟的鸡腿，一起煮开，转小火继续煮3-5分钟(白酱中的面粉容易糊底，要不时用木勺搅动一下)。继续煮五分钟，不停搅拌，需要的话放鸡精调味。

08-31