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美谈MEI 做过

午餐•2025年8月31日

尖椒豆皮
洋葱炒牛肉
#午餐•2025年8月31日#
最爱菜前三名,媲美爸之前做过的最软版本豆腐皮,差一点味道,没有五花肉、十三香和味精

豆皮柔软滑嫩太喜欢了,似碎不碎,用筷子轻轻一抿就会化掉,夹的时候得小心点,而且凉了的豆皮不硬也不干。

秘诀是豆皮切好后,提前用一小点食用碱泡至柔软,然后将豆皮清洗干净备用。

注意碱不能放太多,不然泡久了豆皮容易碎掉,而且下锅前一定要清洗干净,不然煮的时候也容易碎掉。我这次泡的过程已经碎掉很多了,不过留下来的没碎部分很好吃。下次豆皮再切大块一点。

08-31