老式面包（玉米油版）

很柔软拉丝的面包，出炉后没有刷蜂蜜水，细品有小时候老面包的味道。夏天做面包虽然打面担心面温升高，但发酵室温真给力！记录一下:酵头高粉150克、低粉50克、糖15克、耐高糖酵母4克、水160克，混合后室温发酵（稀面团明显变大，表面出现小气泡就好了）。主面团高粉150克、低粉50克、糖37克（试试30克）、 盐5克、奶粉19克、鸡蛋一个（47克）、水30克、油40克，厨师机稍搅拌后加入酵头，打至出薄膜，室温发两倍大，拿出整形，再次室温发酵。烤箱180度中层25分钟（7），开热风上色理想后盖锡纸关闭热风。

08-31