2025年09月01日

午餐🍱

五花肉炒杏鲍菇：
锅中热油，煸香姜蒜片，下五花肉煎至焦黄盛出，用煎肉的油再把杏鲍菇片煎至焦黄，五花肉倒回去，加料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、少许糖翻炒，撒上白芝麻和葱花。

面拖大排：
猪大排洗净，边边的筋用剪刀剪几个口子以免炸的时候收缩卷起，用敲肉锤或刀背把大排两面打松，加胡椒粉、盐、生抽、抓匀，再分次加入葱姜花椒水抓匀，让水充分吸收，加一个鸡蛋抓匀，最后加玉米淀粉抓匀腌制一个小时；面粉两大勺、玉米淀粉一勺、椒盐粉、鸡蛋一个、盐、食用小苏打少许、水适量，拌成浓稠的糊糊；大排裹上面糊，抖掉多余的面糊，入油锅炸至七八成熟捞出，最后油温升高复炸一次就可以了。

芝麻盐秋葵拌鹌鹑皮蛋：
锅中烧开水，加几滴油和少许盐，下秋葵焯一分钟左右，捞出秋葵入冰水泡一会，捞出沥干去头尾切段装盘，鹌鹑皮蛋剥好切开装盘，生抽、香醋、蚝油、少许白糖、香油、芝麻盐拌匀淋在盘中。

西红柿鸡蛋南瓜面：
材料：
中筋面粉300克、南瓜泥145克、盐3克
做法：
长南瓜去皮蒸熟放凉取145克南瓜泥，所有材料放入厨师师2档揉五六分钟，看起来还是面粉渣渣的样子，用手捏紧可以成不光滑的团，装入保鲜袋醒面30分，揉一两分钟变光滑后再装入保鲜袋醒面30分钟，取出分成四份，压平之后反复折叠再压，从8档开始每档压几遍，最后差不多两档的时候压成宽面条，面条煮熟捞出沥干装盘。
西红柿去皮切丁，鸡蛋加盐打散；锅中热油，倒入蛋液翻炒成型；另起一锅，热油爆香葱姜末，放入番茄丁翻炒，撒少许盐，番茄出汁后加炒熟的鸡蛋翻拌均匀，加盐糖调味，浇在煮好的面上。

09-01