芝士奥尔良鸡肉堡

高筋面粉:250克。 ‖ 糖:16克。 ‖ 盐:2克。 ‖‖ 耐高糖:3克。 ‖ 一个鸡蛋‖ 牛奶:120克。‖ 黄油:20克
馅料:
奥尔良鸡扒1块，青椒1个，芝士碎/甜玉米粒适量
鸡扒/青椒烤熟切小块，加芝士碎拌匀备用！
黑芝麻/芝士粉/白芝麻适量，混合均匀
————做法————
①面团所有材料称量出来放进厨师机揉成面团，后加黄油揉出手套膜。整理一下面团放回揉面桶盖保鲜膜，室温发酵2倍大。
②发酵好的面团排气分成6份，滚圆松弛20分钟。
③松弛好的面团擀开，放上馅料捏紧收口。进行二次发发酵38度大约50分钟发酵至1.5倍大（具体看状态，切勿照搬时间）。
④发酵好的面包取出来刷鸡蛋液撒芝麻，然后随意割口。
⑤放入预热好的烤箱风炉模式180度烘烤15分钟左右，上色满意及时出炉晾凉。 #芝士奥尔良鸡肉堡##早餐•2025年9月1日#

29天前