披萨酱

👍总结版本，我喜欢的番茄肉酱（懒人电压力锅版）
- [ ] （削皮备用）芹菜2小把=洋葱1个/半个=胡萝卜1根=150g*3
- [ ] 番茄2个切块➕400g番茄罐头（总番茄糊约200g）
- [ ] 大蒜粒4-5粒，切蒜末
- [ ] 牛肉末100g➕猪肉末100g（反正1:1，想肉多各一斤都行）
- [ ] 黄油30g
- [ ] 迷迭香2小根/欧芹碎/其他香草
A料 番茄碗汁：番茄切越小越好，放在一个大碗里，加一勺白糖    
B料：第二个碗汁：一勺生抽一勺盐，一勺黑胡椒粉（这次我用了李锦记黑胡椒酱一勺），半勺老抽，一勺淀粉搅匀备用
1. 喷3下橄榄油/玉米油，油热后先下洋葱丁和蒜未炒香，之后把肉沫倒进去大火炒散炒熟炒透，保持大火，肉末逐渐变色且释放很多水分，把水分炒干（才不会腥）；重新听到爆油声劈劈啪啪，水分已炒干，盛出备用
2. 刚才锅别洗，加一点橄榄油继续小火炒洋葱丁、蒜末炒香
3. 再继续加入胡萝卜西芹继续翻炒。利用蔬菜水分把焦化层炒下来
4. 加入A料番茄碗汁➕补一块黄油、刚才炒好的肉末，接着加入番茄膏、补一些水（半碗/一碗，根据实际番茄汁状态），搅匀，煮开后
5. 沸腾状态下倒入之前调的 B料第二碗料汁
6. 转入电压力锅，选择炖肉/煮粥模式大约半小时（听说保温2h更好吃，不过一开始是煮汤模式，水有点多，又开盖收汁功能做好就很好吃了）
7. 这时候可以尝一下咸淡，根据自己的口味再补点盐或者黑胡椒
8. 晾凉分装冷冻保存#披萨酱# #番茄肉酱#

30天前