2025年09月02日

蘑菇鱼丸清汤黑麦面：
材料：
黑麦粉70克、中筋面粉230克、水85克、鸡蛋50克、盐3克
做法：
所有材料放入厨师师2档揉六分钟，用手捏成面团，装入保鲜袋醒面30分，揉一两分钟变光滑后再装入保鲜袋醒面30分钟，取出分成三份，压平之后反复折叠再压，从8档开始每档压几遍，最后差不多两档或者一档的时候压成面条，煮熟后过凉水捞出备用。
锅里热猪油，下蘑菇和胡萝卜炒软，加开水下鱼丸煮熟，再加油面筋和青菜煮软，加少许生抽、蚝油、白胡椒粉、盐，再把面条放进去煮沸。

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