恐龙蛋·麻薯面包·麻薯包 自己做了1000➕的私人配方

巧克力爆浆麻薯球
配方表可做16个：
⚠️白鲨预拌粉就额外加糖，糖占26%

我做了220g麻薯预拌粉（白鲨），水83.6，盐2.2，蛋液83.6，黄油33g，糖57，巧克力豆50g，可可粉（蓝黛）7g

如果想做实心麻薯球，那在揉的过程不能太长，约30秒，揉成团就停。实心的无法注入卡仕达奶油哟。

🍳做法
1. 麻薯粉➕筛入可可粉拌匀
2.水 盐 糖先拌匀，再倒入蛋液。小火加热40-45度，隔水加热也行（要一直搅拌。我是微波炉定温加热）
3.把温热蛋液倒入麻薯粉内，搅拌均匀成团，趁温热加入黄油⚠️务必戴手套⚠️放在揉面垫上像搓衣那样揉（太粘手就额外加点玉米油🌽）
- [ ] 实心（外壳脆，内里口感糯叽叽）揉约30s内，不能太久✅
- [ ] 空心（外皮脆，相对整体硬，可以注入内料）揉5min
表面光滑，面团细腻，戳下去会回弹就🆗，撒上耐高温巧克力稍微揉匀，我还剪碎加了一点点草莓果脯

4.烤箱提前预热175/10分钟以上
5.分成30g/个揉圆，放入烤盘（有间隔 会膨胀）喷点水
6.麻薯球放在中层175度烤35min（平炉）
🔥我的是水波炉（风炉类）烤了180度26min
下厨房susan彤妈：风炉实际温度180度20分＋5分钟170度，平炉烤箱实际温度180度20到25分之间放置中层！（烤至表面上色），如果没烤透出炉会塌，每家烤箱不一样自己多试几遍#可可麻薯球# #巧克力麻薯球#

26天前