每年的年夜饭我都会做这道糖醋排骨❗️❗️

第二次挑战终于成功的糖醋排骨！不翻车的要点在于火候和糖量，要做到最后收完汁以后糖浆能挂汁的程度大概要300g排骨放50g左右的糖量，如果嗜甜还可以稍微加量。一半糖量在炒糖色的时候放入，一半在加水煮的时候放入比较稳妥，避免炒糖色时糖量太多不好掌握火候。如果担心自己火候把控不好，所有的糖都在加水炖煮的时候放入也行。最后收汁的时候最为关键，一定要随时盯住水量，不然一不小心就糊锅发苦了！收的时候不用收的太猛，看到锅底还有一些汁水的时候就可以关火了，余温会继续加热，我这一次尝试在上一次翻车的基础上好了许多，但最后大火收汁的时候锅内汁水含量还太多，提前开了大火导致糖浆焦化过了一丢丢，所以最后没能达到最完美的程度，不过依旧是好吃的就是了，在下下次继续调整

30天前