早餐•2025年9月8日

自制豆沙馅老婆饼，外酥里糯，一碰掉渣‼️
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中式糕点粉麦香浓郁，粉质细腻，延展性好，适合做各种中式糕点。今天用它做了豆沙馅老婆饼，外酥里糯，层层起酥，一碰掉渣，好吃不腻！
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水油皮：
中式糕点粉140克，水65克，猪油35克，揉成能拉出厚膜的光滑面团，密封冷藏松弛一个小时。
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油酥：
中式糕点粉80克，猪油40克混合均匀揉成团，密封冷藏松弛一个小时。
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油酥分成10克一个，团圆密封备用。
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水油皮分成20克一个，团圆密封备用。
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无糖豆沙馅分成20克一个，团圆密封备用。
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取第一个水油皮掌心压扁包入油酥，接口包好防止漏油酥，依次包完，全程用保鲜膜盖着，防止干皮。
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取第一个做好的面剂，接口朝上，擀成牛舌状，从上往下卷起来，依次做完，密封松弛10分钟。
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取第一个做好的接口朝上，轻轻压扁，上下擀开，从上往下卷起来，依次做完，密封松弛10分钟。
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取第一个做好的接口朝上，从中间用手指压扁，两头往中间捏，按平，擀开，包入豆沙馅，虎口包拢法包严，依次包完。
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依次按扁，每个都划三刀到馅料，刷两遍蛋黄液，撒芝麻，放入提前180度预热5分钟以上的烤箱中层180度烤25分钟左右，看状态出炉。#早餐•2025年9月8日#

09-08