早餐•2025年9月8日

技术狠活盛行的现在，自制蛋挞液，还是很不错的。
​​自制蛋挞液教程​​
​​一、材料清单​​
1.​​基础材料​​：
•鸡蛋：2个（全蛋或1个全蛋+1个蛋黄，口感更浓郁）
•牛奶：100毫升（全脂牛奶更香滑）
•淡奶油：100毫升（推荐动物性淡奶油）
•细砂糖：30-40克（根据甜度喜好调整）
•炼乳：10克（可选，增加奶香和甜度）
2.​​可选调味​​：
•香草精：2-3滴（去蛋腥味）
•柠檬汁：1小勺（提香）
​​二、详细步骤​​
1.​​混合液体​​：
•将牛奶、淡奶油、细砂糖、炼乳倒入小锅，小火加热至糖完全融化（约40℃，避免煮沸），关火放凉备用。
2.​​处理鸡蛋​​：
•鸡蛋打散后过筛2次（去除蛋筋和气泡），倒入冷却的奶液中，加香草精或柠檬汁轻轻搅匀。
3.​​二次过筛​​：
•将混合液再过筛1-2次（确保细腻无颗粒），静置10分钟消泡。
4.​​倒入蛋挞皮​​：
•蛋挞液倒入现成蛋挞皮中（7-8分满），避免倒太满烤制时溢出。
5.​​烘烤​​：
•烤箱预热200℃，中层烤15-20分钟，表面出现焦糖斑点即可。
​​三、关键技巧​​
•​​温度控制​​：奶液加热后必须冷却至室温再加蛋液，否则会变蛋花汤。
•​​过筛重要性​​：过筛次数越多，蛋挞液越细腻顺滑。
•​​防气泡​​：静置消泡或喷少许水在表面再用牙签戳破气泡。
•​​灵活调整​​：喜欢焦香可最后3分钟调高上火，减糖需对应减少液体量（避免过稀）。
​​四、常见问题​​
•​​Q：没有淡奶油能做吗？​​
A：可以，用200毫升牛奶+10克玉米淀粉替代，但口感会偏软嫩。
•​​Q：蛋挞液可以冷藏多久？​​
A：密封冷藏保存2天，使用前需重新过筛。
试试这个配方，保证比买的还香！



#早餐•2025年9月8日#

09-08