家庭版「羊杂汤」

#晚餐•2025年9月8日# 参考了菜单的做法，也有按自己想法做的，味道非常好，很接近家里早餐羊汤店的味道，记录一下做法：
1. 买的超市处理过的包装羊杂，清洗一下（大概400克），沥水；
2. 剥5-6颗蒜拍扁就行，切3-4片姜片，准备2-3颗花椒；
3. 少量底油爆香姜蒜花椒，倒入羊杂翻炒去除水汽；
4. 羊杂炒干后，倒入开水（这里可以尽可能稍微多点水，不盖盖子煮汤会蒸发），大火烧7-8分钟（看水的多少和颜色情况），转小火烧10分钟左右（中间可以把姜挑出来，蒜也可以挑一半出来），加入盐调味再大火煮2-3分钟（可尝咸淡及时调整，每次加盐后再稍微煮一下入味）。
     个人感觉羊汤不用放胡椒粉味精鸡精，这么盛出来空口喝已经很鲜了，胡椒粉反而容易有点抢味。
5. 家里有香菜、蒜苗的话可以放点，出锅。

这次家里没啥配菜了，盛了一半原汤和羊杂出来喝，剩下点汤和羊杂 直接在锅里又加了水煮了面，依然很鲜，汤汤水水的再加上煮的软烂的面吃起来很舒服。

09-08