2025年09月09日

液种软欧面团
做了一盘肉松小面包和一条吐司

液种: 130鹰牌+130水+3鲜酵母
主面: 鹰牌390+细砂糖70+蓝风车36+蓝胖子15+冰和水175
后放: 鲜酵母15，黄油26+盐8

小面包60g×8个
（海苔肉松，沙拉酱，辣椒油）

吐司80g×6团

1. 吐司带盖的面团分2-3团就行了。因为前一阵子做很多不盖的，都分6团，不会鼓底，不用刀切手撕也方便，就习惯了。
2. 小面包一盘放8个有点挤，出炉好多都粘连！放6个好点。
3. 应该先做吐司的整型，室温二发。再做肉松面包的整型，烧箱二发，然后预热，开烤。烤好肉松面包的时候，吐司二发也快好了。
4. 小面包175/175°C，中层15分钟
5. 吐司发到8分满，带盖。162/166°C，下层，35分钟。

10天前