正餐

#正餐# 馒头
1-发面：两碗水，一碗半面起酵子，酵子要多起一会，起好，四至五碗面和面，一中型勺子碱兑面蒸馒头。
2-酵子起8至12小时，面起4-6小时。不要温度过高。
3- 面揉好放二十分钟做馒头，馒头做好30分钟就得蒸或者稍长时间馒头起大再蒸）。
4-发面加白糖。二次发面，二次发面1.5倍大即20分钟就加工馒头，再等馒头发大蒸或者30分钟再蒸，包子也得发20分钟再蒸。
5- 馒头要揉的把气排完（多揉十几下没事），馒头要发大了再蒸（发二十分钟或者一小时之内都没事，涨大到1.5或者2倍），酵子及面要发酵到位。
6-馒头大了好揉好蒸效果好，卷子也要排气，包子也要发一会再蒸。
7++五步包子皮（一揉二压三擀四擀五压，再反过来包包子），

22天前