🌈蛋黄酥

今年的第一次月饼，烤了一盘蛋黄酥。
每年的中秋前夕我都会做几种月饼，自家吃和送给朋友一些，最受欢迎的是蛋黄酥和丰镇老五仁月饼，今年不想做很多种了，只做这两种吧。
油皮：新疆天山小麦粉（中筋）150克，糖粉30克，猪油55克，水55克。
油酥：低筋面粉120克，猪油60克。
咸蛋黄：我用是淘宝“爱贝咸蛋黄生鲜店”特大号15-18克的，不需喷酒烤制，直接包就很好，没有硬心，一点都不腥特别好。
红豆沙月饼馅：400克，均分16个，每个约25克。
月饼馅料是买的广州酒家的。
表面：纯蛋黄液2个鸡蛋的，黑芝麻少许撒表面。
烤制：上下火180度中下层烤30分钟。
#🌈蛋黄酥# #中秋#

16天前