晚餐•2025年9月13日

又做吕小厨的老式发面烤饼
原方的面粉量我均分了12个，每个约74克。
老面：新疆天山小麦粉250克，酵母粉3克，水150克。揉成团后室温发酵1小时以上约3倍大。
主面团：新疆天山小麦粉250克，奶粉20克（原方没加），酵母粉3克，泡打粉3克，小苏打2克，盐3克，糖50克（原方70克）水110克，猪油35克，揉成光滑的面团，搓长，均分12个每个约74克，揉圆、擀开成厚度0.5厘米的圆饼，盖保鲜膜发酵至1.5倍大。
烤制：烤了两炉
1.烤箱加热上下火200度，放入最下层烤6分钟，再移到中下层继续烤6分钟，全程12分钟。
2. 烤箱上下火200度，全程放入最下层烤12分钟。
刚出炉时表皮是酥脆的，放一会儿就软软的了。麦香浓郁，口感炫软，特别好吃。
#晚餐•2025年9月13日# #发面饼#

21天前