早餐•2025年9月14日

桂花大黄米馅餐包
我脚得我还是有一点子烘焙牛叉症在身上的。失去活性的鲜酵母，打过头的面团，统统出现在一起，哎？你猜怎么着？我给挽救过来，厉不厉害？发酵了1个多小时没有变化，赶紧重新加入面粉量1％的干酵母，面团加一点点水重新搅拌，面团打过头出现断筋情况，不要放弃，继续正常步骤操作。该醒发就醒发，该发酵就发酵。出炉一切都出乎意料的好。大黄米馅拉丝软糯又有桂花的清甜，面包体松软有弹性，非常好吃。
忘了说，大黄米也是为了赶紧消耗掉而不得不进行处理的。没想到，一切都刚刚好。
记录一下，大黄米怕发苦，多次清洗，浸泡一夜，适量清水适量桂花，电饭煲米饭键。象印的sweet档，反正也是为了消耗大黄米，就试验用了一下。第一次用，效果蛮好的。煮好后，放适量白砂糖，搅拌来会把水分都吸进米中，放凉后冰箱冷藏，包馅的时候用勺子就很容易挖出来了。#早餐•2025年9月14日#  #太郎☀花妞🌸小甜点🌷🌷🌷#

09-14