黑椒味烤鸡

广式黑椒味窑鸡
想退休的w 再次感叹w哥🐮

1️⃣炒中式黑椒酱
- 10g小麦面粉
- 8-10g/10-15都行，黑胡椒粉（自己拧碎也行，香味更浓）【老妈喜欢8g】
- 黄油20-30g
- 蒜酥5g（油把蒜末煎至金黄即可/微波炉：算打碎后过一遍水，油要高于蒜末，高火4分钟，拿出来看一下搅拌一下，再高火2分钟，翻拌就可以了，一定要翻拌均匀 不然下面温度太高 就发苦）
- 50g清水

🍳做法
1. 面粉和黑胡椒粉中小火炒一分钟（不粘锅）
2. 放入一块黄油。
3. 黄油融化后放入蒜酥
4. 调味：4勺生抽➕一勺老抽➕一勺蚝油➕一勺糖，小半勺鸡精，小半勺五香粉。这些调料拌匀后，加入50g清水。煮沸即可
2️⃣处理鸡
- 两斤以内鸡最好。整鸡
- 开水烫鸡皮两面，胸腔内部也烫（我没烫，关系不大）
- 表面水擦干，用竹签把鸡胸位置插小孔
- 半个洋葱。不要切太小➕黑椒酱，给鸡做按摩💆🏻。裹了酱汁洋葱塞进肚子
- 保鲜膜封住冰箱去冷藏一晚（至少12h）

3️⃣准备烤制
- 烤盘扯两张锡纸十字交叉放好，整鸡放上去，竖向包好🐔别搞破。第二层锡纸包成有提手的样子
- 烤箱200度/90分钟（很嫩，别怕）
- 烤好🐔余下酱汁重新回锅加热，根据口味可以补点黑胡椒。煮沸即可，不要收的特浓，当蘸料用

4️⃣没有烤箱咋办
- 电饭锅煮饭键2次，不包锡纸
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20天前