2025年09月16日

牛奶馒头：王后中式糕点粉502g，特仑苏一盒255.5g，水35g不够又加了15.5g不够又加了6g，酵母4.2g，糖25g，奶粉5小勺约25g。之前牛奶馒头发的慢，就加的比较多，太多了发的快坑洼。一发揉面的时候娃冷没开空调比较热，揉面2-3档九分钟半，一发55分钟，揉面5分钟半，二发20分钟不够，又发了6分钟太多，蒸30分钟，闷3分钟。下次得少酵母3.5g就够了，一发50分钟就好，揉面也得缩短时间，水量很刚好，也不粘，一发后不需要洒粉。

18天前