红烧蹄膀（没有技术、铸铁锅小火炖4～6小时）

完全按照方子来，第一次煮蹄髈，用食物剪把蹄髈一剪为二，先清水冲洗下，用冷水浸没，加一瓶盖料酒王，三片生姜，焯水。倒掉脏水，用纯净水清洗蹄髈，再放到焖烧锅里，按照方子加所有香料，生姜去皮三片，大火煮开，就一直小火炖，但是我一共加了两次水，不然水很快就煮干的，一开始也要频繁推动蹄髈，不然会粘底，我的天然气火比较旺，煮了三小时，每半小时用汤汁浇一下，最后出来效果很棒！筷子一戳就到底了，夹一下肉和皮就一起脱骨了，真棒👏🏻#晚餐•2025年9月16日#

16天前