铁锅炖+花卷

1面粉450克，水240克，酵母4.5克，揉成面团醒发 2洗净的排骨凉水下锅，放入葱姜一圈黄酒，水开之后撇掉浮沫，捞出控干水分备用 3油热放入备好的葱姜蒜，干辣椒，桂皮，八角，冰糖，小火炒香，放入排骨炒至排骨表面微微金黄，放入一圈黄酒去腥增香，翻炒入味，放水没过排骨，盖盖转小火炖四十分钟 4时间到了放入配菜加一小勺盐调味，继续炖煮十分钟 5面团发成蜂窝状放到面板上，按压排气揉到表面光滑，擀成长方形薄薄的面饼，刷菜籽油涂抹均匀，撒上椒盐，来点香葱，香葱提前加入一点小苏打拌匀蒸出来颜色不变，一层一层的卷起来然后切成大小相同的长方形，两个重叠在一起，筷子在中间一压，往外一拉再拧五六圈，盖上保鲜膜醒发10分钟 6花卷放入锅中，蒸15分钟就好
#午餐•2025年9月16日#

09-16