第五届法国天然奶酪挑战赛

收到我厨寄来的孔泰奶酪，这是一种拥有AOP认证的、来自法国弗朗什-孔泰地区的、用生牛奶制作的压榨熟成型硬质奶酪。

其核心特点包括：

风味：口感复杂，通常带有坚果（如榛子、核桃）、奶油、焦糖、烤面包和水果的香气。

外观：巨大的车轮状（每个约40公斤），外壳呈米黄色至棕色，内部奶酪肉呈深象牙色。

食用方式：可直接搭配面包、水果（如梨子、葡萄）；也常用于烹饪，制作奶酪火锅、焗烤、砂锅菜和奶酪酱汁，融化性非常好。

既然实现了小规模的奶酪自由，最近就能天天吃它啦：）尽管热量不低（脂肪含量高），但胜在发酵后的活性，以及保留全面的包括脂溶性维生素在内的营养物质，十分有益健康。对于有控卡要求的朋友，每天少量地吃也无大碍。况且就算没有热量上的后顾之忧，吃太多也是浪费——那些活性物质，在经过胃酸那道关卡时也已损失大半，侥幸进入肠道的也大多只能存活两三天。因此重在细水长流，时常补充。

家里毛豆也多，我就用这两种食材加牛奶打了个浓汤：一把毛豆煮熟，加0.5倍体积的奶酪，再加1.5倍体积的牛奶，打成糊糊，撒上黑胡椒盐，我还专门做了奶酪脆片来装饰。
脆片的做法：将奶酪磨碎，放在不粘锅里，铺开，小火融化，关火冷却，等其变硬后用硅胶铲铲下来。随便敲敲碎，取一片放在浓汤上。其余的放在密封小盒子里冷藏保存。

我把可可吐司浸在浓汤里，一口一口停不下来！

#早餐•2025年9月19日# #世界美食搬运工#

17天前