2025年09月19日

午餐🍱

凉拌藕片：
藕切片，锅里烧开水焯一分钟左右，捞出过冰水；蒜蓉、葱花放碗里淋一点热油，加生抽、蚝油、香醋、白糖、香辣芝麻红油、芝麻盐拌匀淋在藕片上。

熟醉罗氏虾：
虾加葱姜料酒焯熟捞出放凉；另取一锅，加600克水，120克冰糖、250克生抽，10克香醋，2克盐，再加入八角，桂皮，香叶，花椒，干红辣椒，生姜，中药乌梅，新会陈皮，煮沸。晾凉后再加入250克花雕酒、柠檬片、虾，密封冷藏24小时后食用。

清蒸大闸蟹：
碗中铺上姜片葱段，将洗刷干净的螃蟹摆在上面，入蒸烤箱120度蒸15分钟焖3分钟。另取一小锅，加醋、姜丝、葱、白糖煮开蘸食。

白灼荷兰豆：
荷兰豆撕去筋，水开后加少许盐和油，放入荷兰豆焯熟，过凉白开后捞出沥干，两头切平摆盘，放上蒜和红椒丝，淋上白灼汁和少许香醋，淋上热油。

全麦贝壳馒头：
A：中筋面粉300克，黑全麦粉100克、牛奶210克、糖12克、盐1克、椰子油10克、酵母4克
B馅料：白芋蜜薯去皮蒸熟，取250克，加5克炼乳，15克牛奶，趁热压成泥，分成9份揉成圆球。
做法：
A中的原料放入厨师机，2档揉5分钟转3档揉12分钟，取出再揉成光滑的面团，擀成厚片，用贝壳模切出形状，包入白芋蜜薯馅合上，入蒸烤箱发酵，发酵结束120度蒸13分钟，再焖3分钟。梅家晚饭

14天前